Tips & Reisinspiratie, Zuid-Amerika

12x lokale gerechten proberen in Zuid-Amerika

Wij houden beiden van (lekker) eten. En dus proberen wij op reis regelmatig vreemde gerechten of snacks uit. Van te voren struin ik vaak het internet af om erachter te komen wat de typische lokale gerechten zijn. Want dit hoort ook absoluut bij het reizen en het duiken in een lokale cultuur. In Zuid-Amerika hebben we de meest bizarre dingen op de markten voorbij zien komen. Dingen die we niet allemaal durfden te proeven. Maar we hebben wel heel veel andere lekkere dingen gegeten. Dingen die je zeker moet proberen als je er bent. Helaas zijn veel gerechten in Zuid-Amerika niet vegetarisch-proof maar er zitten ook zeker wat vegetarische opties tussen!

  1. Choripan – Argentinië & Uruguay

Een iets wat luxere variant op de hotdog. Een broodje met sappig gebakken chorizo met chimichurri (lichtzure en pittige saus). Ook favoriet bij de locals dus een tip is om rond te vragen waar je de lekkerste choripan kunt krijgen of gewoon zelf vaak proeven.

2.  Asado – Argentinië & Uruguay

Meer een manier van eten dan een gerecht of snack maar niet te missen in Zuid-Amerika en zeker niet als je in Argentinië of Uruguay bent.  Een soort barbecue maar dan anders. Bij een asado wordt gebruik gemaakt van houtskool en houtsoorten die zo weinig mogelijk rook en geuren vrijgeven, zodat dit geen invloed heeft op de smaak van het vlees. Sauzen worden dan ook niet bij het vlees gegeten. Het garen van het vlees gaat langzamer dan wij zelf gewend zijn maar daardoor blijft de smaak van het vlees sappiger en smaakvoller. Het leukste is dit om mee te maken bij een lokale familie!

3.  Chorillana – Chili

Op het eerste gezicht zal het er niet heel smakelijk uit zien maar oh oh oh wat is dit verrukkelijk! Een bord met frietjes met daarop vlees (kip of rund) en stukjes worst. Eroverheen gekarameliseerde ui en een gebakken ei. Soms is er ook nog een plak gesmolten kaas op te vinden, de ingrediënten kunnen per chef namelijk wat verschillen. Vanwege de grote portie een perfect gerecht om te delen! Een typisch gerecht in Chili die je niet mag missen.

4.  El Completo – Chili

Je ziet het overal in Chili, el completo. Een hotdog die niet geschikt is voor mensen op een dieet.  Een zacht wit broodje met daartussen een gekookte worst. Maar dat is nog niet alles. Een completo is niet compleet zonder kleine stukjes tomaat, een enorme hoeveelheid geprakte avocado en een mega hoeveelheid mayonaise waarin je worstje in je broodje verzuipt en soms afgetopt met krokante stukjes naturel chips. Vergeet geen tissues bij de hand te houden als je een poging doet om deze hotdog te eten.

5.  Papas  Rellenas – Bolivia

Erg populair in Bolivia en bij ons. Een bal van aardappelpuree dat is gevuld met rundvlees, ei, kaas of groenten. Bedekt met bloem en gebakken of gefrituurd. Af en toe wat verrassend pittig maar dat hoort erbij. Wij aten de lekkerste papas rellenas in het Condor Café in Sucre.

6.  Pastel de queso – Bolivia

Dit gerecht kwamen wij per toeval tegen op straat toen wij wat liepen te dwalen in Potosí op zoek naar eten. Het is meer een snack maar mag je ook zeker niet missen. Pastel de queso is gefrituurd deeg met kaas van binnen. Het lijkt een beetje op een empanada maar dan groter van formaat. Ze zijn dan ook niet te missen als je over een markt loopt.

7.  Empanadas

Deze gevulde deegbroodjes hebben wij door heel Zuid-Amerika gevonden. We aten in Argentinië, Chili en in Bolivia (waar ze saltenas genoemd worden).  De variatie vullingen zijn eindeloos en de specialiteiten variëren per regio. Empanadas vonden wij absoluut een vullende en goedkope maaltijd!

De Peruaanse keuken is mega divers en Lima wordt dan ook de culinaire hoofdstad genoemd van Zuid-Amerika. Het eten heeft een mix van verschillende culturen. Ondanks dat eigenlijk alles wat we geproefd hebben lekker was vinden we onderstaande gerechten absoluut persoonlijke aanraders die je zeker niet mag missen tijdens je reis in Peru.

8.  Lomo Saltado – Peru

Lomo Saltado zijn zachte reepjes rundvlees gemarineerd in azijn, sojasaus en peper. Bij het vlees komen gebakken aardappels, rode uien en daaroverheen peterselie en tomaten. Naast het vlees is er ook witte rijst te vinden op het bord. Vooral Bart zijn favoriet!

9.  Chicharrón de Pescado – Peru

Een soort van Peruaanse kibbeling. Er zijn verschillende varianten verkrijgbaar; alleen met vis, inktvis of met andere soorten zeevruchten. De vis wordt licht gepaneerd en vervolgens gefrituurd. Echt lekker!

 

10.  Aji de Gallina – Peru

Een gerecht dat er qua kleur wat apart kan uitzien. Het is namelijk geel. Maar dat doet niets ten onder aan de smaak. Het is kip in een romige licht pittige saus met rijst. Je kunt het vergelijken met een soort curry. De gele Peruviaanse chilipeper is het belangrijkste ingrediënt naast Parmezaanse kaas, walnoten, aardappel en ei. Absoluut één van mijn grote favorieten

11.  Ceviche – Peru

In veel landen is Ceviche te vinden maar de oorsprong van dit gerecht ligt in Peru. En daarom mag je het ook echt niet missen als je hier bent. Wat is dit heerlijk. Oké het was niet Bart zijn favoriet, hij vond het teveel limoen. Maar je kunt mij hier bijna voor wakker maken. Het gerecht bestaat uit rauwe vis (oke dit is wel spannend want de vis moet echt vers zijn) dat gemarineerd is in zogenaamd tijgermelk (een mengsel van limoen, peper en knoflook). Door het zuur van de limoen (of citroen) gaart de vis. Het wordt meestal geserveerd met zoete aardappel, mais en ui die de pittigheid wat neutraliseren.  Een combi van zuur, zout en pittig. Echt niet overslaan als je in Peru bent.

12.  Cuy – Peru

Niet persé een aanrader maar wel heel leuk om eenmaal te proberen wanneer je in Peru bent. Dit is een traditioneel gerecht, het is namelijk: cavia. Het wordt door de lokale bevolking voornamelijk gegeten op feestdagen. Wij moesten het natuurlijk proberen ook al was het wel een beetje een gek idee. We lagen dubbel van het lachen om hoe het werd gepresenteerd (om even een foto te maken) en vervolgens weer terug ging naar de keuken om in stukjes te worden gesneden. Wij vonden het iets wat droog, een beetje de structuur van kip maar zeker niet vies.

Door het schrijven van dit artikel loopt het water ons alweer in de mond. Mogen we terug om alles weer opnieuw te eten? Of misschien zelf maar eens proberen de chefkok uit te hangen.

Wat lijkt jou het lekkerste om te eten? 

 

Van kleins af aan maakte de wereld om mij heen al indruk toen ik erachter kwam dat de wereld uit meer bestaat dan alleen Nederland. Hekel heb ik aan kou en onrecht en gek ben ik juist mega op de zon, talen en culturen. Tijd breng ik op reis graag door tussen de lokale bevolking. Ik deel mijn avonturen, die ik voornamelijk samen met Bart beleef, middels mijn schrijfkunsten op dit blog.

1 Comment

  1. Padre

    11/03/2018 at 08:47

    Aji de Gallina. Waarom? Omdat het geel is. Daarom!

Geef een reactie